Il risotto stracciatella e zucchine è un piatto gustoso e delicato, perfetto per chi ama i sapori freschi della cucina italiana. La combinazione di stracciatella, una mozzarella cremosa e filante, con le zucchine croccanti crea un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Per preparare questo delizioso piatto avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Per quattro persone, procuratevi 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio, 2 zucchine medie, 200 grammi di stracciatella, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, 50 grammi di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine doliva, sale e pepe q.b. Iniziate tagliando le zucchine a dadini o a rondelle, a seconda delle preferenze. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo dolio doliva e 25 grammi di burro. Aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbide ma ancora croccanti. Nel frattempo, scaldate il brodo vegetale in una pentola separata e mantenete il fuoco basso per mantenerlo caldo durante la preparazione del risotto. Aggiungete il riso alla casseruola con le zucchine e fatelo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando il risotto con cura e aspettando che il liquido sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate così per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. Ricordatevi di mescolare costantemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete la stracciatella tagliata a pezzetti e mescolate delicatamente per farla sciogliere. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e una generosa spolverata di pepe nero. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Il risotto stracciatella e zucchine è pronto per essere servito. Potete guarnirlo con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato, per un tocco di freschezza in più. La cremosità della stracciatella si fonderà perfettamente con la dolcezza delle zucchine, creando un piatto ricco e avvolgente. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena estiva, da gustare in compagnia di amici e familiari. Il risotto stracciatella e zucchine è unottima scelta per chi cerca un piatto leggero ma saporito, che metta in risalto i sapori freschi e genuini degli ingredienti. Inoltre, il risotto stracciatella e zucchine è una ricetta versatile che può essere personalizzata secondo i propri gusti. Potete aggiungere altri ingredienti come pomodori secchi, pancetta croccante o menta fresca per dare ancora più carattere al piatto. In conclusione, il risotto stracciatella e zucchine è un piatto semplice ma raffinato, che saprà conquistare il palato di chiunque. Sperimentate con gli ingredienti e personalizzatelo secondo i vostri gusti, rendendolo un piatto unico e indimenticabile.

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